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蛋糕制作的知识
发布时间:2019-06-27 10:06??????点击次数:
 相信绝大多数甜食爱好者都抗不不了蛋糕的诱惑,蛋糕那种甜蜜的味道,能让人的心情指数上升。但是大家知道吗,蛋糕里面包含了很多的知识,今天就来跟大家分享一下蛋糕制作方面的知识。
 
首先是蛋糕的种类,如果以蛋糕的口味来分,简直不计其数。以特性来分,主要有以下大类,戚风蛋糕、磅蛋糕、海绵蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。蛋糕的起源如今英语中使用的“cake ”一词,大约于英国13世纪时出现,来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”,古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的面包”的做法。但据说做出历史上第一个蛋糕的是埃及人,诸多陵墓中发掘出的壁画也证明了这一点。生日蛋糕的由来,如今生日都会买蛋糕,那么生日蛋糕的由来是源于中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子,所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它,同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。鸭蛋能代替鸡蛋,没有人说不能。不过鸭蛋蛋清较少、腥味较重,所以一般不会用来制作蛋糕,也有勇敢者进行过尝试,据说差异不是特别大。海绵类蛋糕一定要冻了才好吃,只有这样才爽口不粘牙。海绵类蛋糕水份充足,材料丰富,更要注意冷藏保鲜,质感厚实的牛油蛋糕吃时最好稍微返热,牛油的香味就会弥漫出来,品尝过后仍然满口余香。
 

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