1.加热橘汁
2.用足量凉水把玉米淀粉搅拌均匀，倒入橘汁，加热，摇晃，直至成稠糊状。
3.加入糖，酒和香草精，煮沸，使糖溶化
4.冷却
5.把蛋白搅打成泡沫最丰富，加入糖，搅打成均匀蛋糊。
6.把三分之一蛋糊加入上述橘味混合物底部，然后再拌入剩余蛋糊。
7.将裱花袋套上一个圆口花嘴，加入上述混合物。
8.把薄饼对折两次成扇形，用裱花袋将上述混合物挤入折好的薄饼中，此时可将薄饼冷却，以备后用。
9.把添上馅的薄饼放在涂有油脂的烘焙板上，在190°下烘焙，直到薄饼充分膨起，摸起来有点硬。
10.轻轻地撒上一层精致细砂糖。
11.在盘中浇上一圈橘汁，放入三个薄饼，根据个人喜好，可用蜜饯或浆果随意点缀盘面。
